'Het zachte ritselen van de elkaar loslatende weefsels is een vreugd voor het oor. De ontdekking van het eetbare binnenste een verrukking. Je weet - wanneer je de volmaaktheid van de naakte vrucht ziet, de verschillen, de gelijkenis, de verrassing en het gemak van de handeling - dat je iets goeds hebt verricht, lang geleden al door de natuur voorzien en gewenst maar waarvan de verdienste het gedaan te hebben aan jou toekomt.'